Der Shopblogger

(Für 2 Portionen)
250g Bandnudeln in Salzwasser bissfest garen. 1 Bund Lauchzwiebeln kleinschneiden und auf kleiner Flamme langsam dünsten, bis die Zwiebeln etwas zusammengefallen sind. Dann 1 Becher Mascarpone und 1 Becher Sahne dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Zum Schluß 150g geräucherten Lachs in kleine Stücke teilen, dazugeben und kurz mitkochen.
Die Nudeln auf Teller geben und die Sauce darüber verteilen.

Ostern ist vorbei. Und vielen hängen die übrig gebliebenen Eier zum Halse heraus. Wie wäre es mit einem "pikanten Ostereier-Salat", damit die Lust an den bunten Eiern nicht vergeht? Interessante Küchentipps in Sachen Ei gibt es auch bei Quarks & Co. Wer wissen will, wie ein Ei entsteht, kann sich dort auch ein schönes RealVideo ansehen.
Weitere Rezepte für übriggebliebene Ostereier auch bei Chefkoch.de. Dort gibt es auch gute Infos zur Haltbarkeit von rohen und gekochten Eiern.

(Für 2 Portionen)

4 Mehrkorn-Brötchen im Backofen kurz aufbacken. 6 bunt gemischte Paprika in Streifen und 1 Bund Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, das Gemüse dazugeben und 10 bis 15 Minuten dünsten. Mit 200ml Gemüsebrühe ablöschen, das Ganze einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Die noch warmen Brötchen halbieren und das Gemüse auf den unteren Hälften verteilen. Je 1 Scheibe Schmelzkäse darauf legen und mit dem Brötchendeckel schließen.

Feedback, bitte. Ich traue mich nämlich nicht, das selber auszuprobieren. :biggrin:

(Für 4 Portionen)

4 Hähnchenschenkel mit Salz und Pfeffer würzen, auf ein Backblech legen und bei 200 Grad im Ofen garen. Inzwischen 1 Zucchini, 2 Tomaten, 1 Stange Porree, 2 Zwiebeln, 1 rote Paprika und 1 Knolle Fenchel putzen und in schmale Streifen schneiden. In etwas Olivenöl ca. 10 Minuten andünsten. 1kg Kartoffeln schälen und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Nach etwa einer halben Stunde die Hähnchenschenkel aus dem Ofen holen. Das gedünstete Gemüse wird nun auf das Backblech gelegt. Oben auf legt man die Kartoffelscheiben. Diese mit Salz bestreuen. Nun wird ca. 250ml Hühnerbrühe angerührt und über das Backblech verteilt.
Das Ganze nun wieder bei 200 Grad 30 Minuten in den Ofen, bis die Hähnchenschenkel gar sind.

(Für 4 Portionen)

Aus 8 Chicoree-Stauden den bitteren Kern großzügig herausschneiden, dann in siedendem Wasser 10 Minuten garen. Gut abtropfen lassen, eventuell etwas ausdrücken. 1,5kg neue Kartoffeln kochen, in Scheiben schneiden und eine gebutterte Auflaufform damit auslegen. Die abgetropften Chicoree-Stauden je mit einer Scheibe Kochschinken umwickeln und auf das Kartoffelbett legen.
Nun aus 4 EL Butter, 4 EL Mehl und 1 Liter Milch eine Béchamelsauce kochen. Unter ständigem Rühren das ganze etwas einkochen lassen. Anschließend mit 2 EL Créme Fraiche verfeinern und mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Instant-Brühe und 2 TL Senf herzhaft abschmecken. Die Sauce über den Chicoree gießen, mit 200g geriebenem Emmentaler bestreuen und ein paar Butterflocken darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 30 Minuten goldbraun überbacken.

Wer es etwas kräftiger möchte, serviert dazu einen kräftigen Braten / Backschinken.

(für 4 Personen)

350g Kartoffeln und 200g Sellerie waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Kartoffel- und Selleriescheiben in eine gefettete Auflaufform schichten.

250g Rama Cremefine zum Kochen [Anm.d.Red.: Sollte auch mit ähnlichen Produkten funktionieren... ] mit 100g geriebenem Emmentaler, Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, über das Gemüse geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius ca. 50 Minuten goldbraun backen.
Anschließend mit 1 EL frischer, gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

(Für 4 Portionen)

4 Knollen Fenchel putzen, waschen und längs in Scheiben schneiden. 2 Möhren (ca. 200g) putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Gemüse in wenig Salzwasser ca. 5 Minuten zugedeckt dünsten, danach abgießen.
200g Kochschinken in Würfel schneiden. 1EL Butter erhitzen und 40g Mehl darin anschwitzen. Mit 1/2l Milch ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. 2 Ecken (á 62,5g) Sahne-Schmelzkäse darin schmelzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Von dieser Soße ein wenig in eine Tasse geben, mit einem Eigelb verrühren, dann alles vorsichtig zurück in die Soße rühren. Nicht mehr kochen!
Gemüse und Schinken in eine Auflaufform schichten und mit der Soße übergießen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius ca. 20 Minuten überbacken.

Ich werde an dieser Stelle unregelmäßig Rezepte und Kochideen veröffentlichen, die mir als Einzelstücke in die Finger fallen.

Der Shopblogger soll kein Kochbuch werden, aber im Rahmen unseres Geschäftsbetriebes findet man immer wieder interessante Zubereitungen, die ich hier gerne archivieren möchte.
Oftmals handelt es sich dabei sogar nur um grobe Zubereitungsvorschläge ohne konkrete Mengen- und Zutatenangaben, so daß jeder selber entscheiden kann, wie's mal schmecken soll.

Die Faire Woche 2003 (Programm-Faltblatt; PDF, 140 kB) stand ganz unter dem Zeichen der Mango. In diesem Zusammenhang haben wir ein Gewinnspiel gestartet, bei dem wir dazu aufgerufen haben, Rezepte zum Thema Mango einzureichen.

Die Rezepte in druckfreundlichem Format gibt es in der ausklappbaren Version dieses Eintrags. Die Rezepte sind: Schoko-Mango-Torte, Mango-Tomaten-Creme-Suppe, Fruchtige Kürbis-Suppe, Herzhafte Kürbis-Suppe, Hähnchenbrust mit Reis und Mango-Apfel-Sauce, Hähnchenbrust mit Nudeln und Kürbis-Mango-Sauce und eine Mango-Sahnecrème.

Jedes Rezept wurde von Privatpersonen im Rahmen des Wettbewerbs erstellt. Teilweise bestehen sie nur aus einer Zutatenübersicht ohne konkrete Anweisungen. Die Zubereitung ist im Grunde jedem, der sie nachkochen möchte, frei überlassen.

Am 22. September 2003 begann die 'Faire Woche 2003'. In dieser Woche sollte verstärkt auf den Handel mit fair gehandelten Produkten hingewiesen werden. Der Schwerpunkt in diesem Jahr lag bei Produkten aus der Mango. In diesem Sinne stand auch unser Gewinnspiel (siehe unten).



Im Laufe der Fairen Woche haben wir bei uns am Infostand vielen interessierten Kunden die Möglichkeit geboten, fair gehandelten Kaffee, Wein und Brotaufstrich zu probieren.



Es gab Lacandona-Honig und Cocoba Nuß-Nougat-Creme. Letztere braucht sich vor gängigen Markenprodukten nicht zu verstecken, so daß wir jedem Kunden nahelegen möchten, sie einmal zu probieren.



Bei einer frischen Tasse Kaffee läßt sich eine Kundin von unserer Praktikantin erklären, was es mit dem fairen Handel auf sich hat.



Wer mal etwas herzhaftes probieren wollte, der durfte sich bei den Maniok-Chips-Proben bedienen. Diese Chips werden aus gerösteten Maniok-Scheiben im Grunde wie herkömmliche Kartoffelchips hergestellt. Allen Knofi-Fans sei die Sorte "Knoblauch" ans Herz gelegt. Aber Vorsicht: Nur unter Gleichgesinnten essen, sonst ist man schnell einsam.



Und hier noch die Ankündigung für das Gewinnspiel:


"Faire Woche 2003 mit Mangorezepten" vollständig lesen