Fenchel-Käse-Auflauf mit Kochschinken
(Für 4 Portionen)
4 Knollen Fenchel putzen, waschen und längs in Scheiben schneiden. 2 Möhren (ca. 200g) putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Gemüse in wenig Salzwasser ca. 5 Minuten zugedeckt dünsten, danach abgießen.
200g Kochschinken in Würfel schneiden. 1EL Butter erhitzen und 40g Mehl darin anschwitzen. Mit 1/2l Milch ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. 2 Ecken (á 62,5g) Sahne-Schmelzkäse darin schmelzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Von dieser Soße ein wenig in eine Tasse geben, mit einem Eigelb verrühren, dann alles vorsichtig zurück in die Soße rühren. Nicht mehr kochen!
Gemüse und Schinken in eine Auflaufform schichten und mit der Soße übergießen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius ca. 20 Minuten überbacken.
4 Knollen Fenchel putzen, waschen und längs in Scheiben schneiden. 2 Möhren (ca. 200g) putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Gemüse in wenig Salzwasser ca. 5 Minuten zugedeckt dünsten, danach abgießen.
200g Kochschinken in Würfel schneiden. 1EL Butter erhitzen und 40g Mehl darin anschwitzen. Mit 1/2l Milch ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. 2 Ecken (á 62,5g) Sahne-Schmelzkäse darin schmelzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Von dieser Soße ein wenig in eine Tasse geben, mit einem Eigelb verrühren, dann alles vorsichtig zurück in die Soße rühren. Nicht mehr kochen!
Gemüse und Schinken in eine Auflaufform schichten und mit der Soße übergießen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius ca. 20 Minuten überbacken.
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