225 und 234
Ich wollte den großen Backofen für eine Pizza vorheizen. Die für dieses Backprogramm vorgesehene Temperatur beträgt 225 Grad Celsius. Aber das Ding wollte und wollte nicht aufhören und heizte bis auf 235 Grad vor. Wenn man das zum ersten Mal erlebt, steht man kopfkratzend vor dem Gerät und schwankt zwischen "Bug oder Feature". Aber soll wohl so sein, vielleicht, damit die Temperatur beim Öffnen der Tür nicht zu weit wieder absinkt.
Trackbacks
Keine Trackbacks
Nur registrierte Benutzer dürfen Einträge kommentieren. Erstellen Sie sich einen eigenen Account hier und loggen Sie sich danach ein. Ihr Browser muss Cookies unterstützen.
Die Kommentarfunktion wurde vom Besitzer dieses Blogs in diesem Eintrag deaktiviert.
Kommentare
Ansicht der Kommentare: Linear | Verschachtelt
Chris_aus_B am :
Bei Händler/Hersteller nachfragen.
Die Rache dafür, dass ein völlig überdimensionierter Ofen für eine Pizza angeheizt wird!
(und wieso Plunder u Geflügelrolle?)
Carom am :
Bernd am :
Kante am :
Michael K. am :
Extrembeispiel: offene Zwei-Liter-Fritteuse, 2 kW, also ein Mini-Teil, vorgeheizt auf 175 °C. Wenn ich den Frittierkorb jetzt mit tiefgefrorenen Pommes Frites randvoll mache und ins Ölbad gebe, kommt es zu einem heftigen Temperaturfall im Öl und das Gerät braucht nennenswert Zubereitungszeit, um wieder die Solltemperatur zu erreichen. Daher heize ich immer auf 190 °C vor, damit es einigermaßen hinhaut und selbst dann ist das Ganze grenzwertig. (Mehr als 190 °C ist nicht angezeigt, wegen gesundheitsschädlichem Acrylamid.)
Wupme am :
Für das böse (sterben ja zehntausende jeden Tag daran) Acrylamid liegt die Vorgabe bei 170°C
Michael K. am :
https://www.nestleprofessional.de/news/kochwissen/frittieren
Empfehlung dort ist, beim Backen: max. 180 °C bei Umluftbacköfen, 200 °C ohne Umluft; beim Frittieren: max. 160 °C.
Meine Fritteuse kühlt allerdings aufgrund der beschriebenen Problematik so dermaßen runter, dass sich die Frage gar nicht stellt. Beim Öl habe ich mich für Palmöl entschieden, das sehr hitzestabil ist.
Wupme am :
Das liegt meines Erachtens eher daran dass heutige Friteusen so klein sind.
Die meiner Mutter damals, ohne drehenden Korb, ohne sparsam irgendwas, dafür braucht sie aber auch 4l für selbe Menge gargut wo man heute keine 2l mehr braucht, die konnte die Temperatur recht gut halten. Hatte auch nur 2kw wenn ich mich recht entsinne (wurde letztes Jahr entsorgt das Teil)