Aus 380g Mehl, 190g Butter, 80g geriebenem Käse, 1 TL Paprikapulver, 1 TL Salz und 100ml Sahne einen Käsemürbeteig herstellen.
Anschließend den Teig in eine runde Springform geben, einen kleinen Rand formen und kühl stellen.
300g Broccoli und 200g gewürfelten Kochschinken auf dem Teig verteilen.
1 Becher Sahne steifschlagen. 1 Becher Schmand, 2 Eier, 200g geriebenen Käse und 1 EL Mehl unterziehen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken und auf dem Kuchen verteilen.
Von 200ml Johannisbeersaft 5El abnehmen und mit 10g Speisestärke glatt rühren. Den restlichen Saft und 50g Zucker aufkochen, die angerührte Speisestärke einrühren und nochmals aufkochen. 300g Johannisbeeren unterheben und auskühlen lassen. 400g Quark, 2 EL Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker verrühren. 75g Löffelbisquits durchbrechen und in 4 Gläsern verteilen. Johannisbeeren darübergeben, den Quark darauf verteilen und min. 1 Stunde kühl stellen.
Kurz vor dem Servieren mit Bisquitbröseln und einigen Johannisbeeren garniern.
(Für 4 Portionen)
4 Knollen Fenchel (ca. 800g) putzen, waschen und längs halbieren. In kochendem Wasser 5 Minuten blanchieren, herausnehmen und abkühlen lassen. Die einzelnen Lagen auseinanderziehen, mit 200g Frischkäse mit französischen Kräutern bestreichen und in eine Auflaufform legen.
100g Frischkäse mit französischen Kräutern mit 125ml Gemüsebrühe verrühren und über dem Fenchel verteilen. Zum Schluß mit 30g gehobelten Mandeln bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 30 Minuten überbacken.
Je 1 grüne, rote und gelbe Paprika, 200g Fleischtomaten, 1 Aubergine, 1 Zucchini und 1 Gemüsezwiebel putzen, waschen und in nicht zu kleine Stücke (ca. 4x4cm) teilen. Bis auf die Fleischtomaten alles in heißem Olivenöl anbraten. Die Tomaten, 2 zerdrückte Knoblauchzehen und je 1 Teelöffel Thymian und Rosmarien hinzufügen und mit 200ml Brühe ablöschen.
Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.