Gordon Ramsay: How to Cook the Perfect Steak
Jetzt hab' ich meine Tastatur vollgesabbert. 
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Kommentare
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Der eine am :
Nur mit dem Unterschied dass er wenigstens was kann.
Rumpel am :
Wer nicht bereit ist Leistung zu bringen, oder ihn anlügt, oder illusioniert ist, der hat es nicht anders verdient.
Ein Sympatischer und ehrlicher Zeitgenosse in einer Welt voll mit Weicheiern und politisch korrekt gekotze.
Chris_aus_B am :
Immer noch besser als wenn du sie gewürzt und gebraten hättest.
Bernd am :
Klaus am :
Wenn man es anständig macht, dann kommt das Steak auf den Grill und nicht in die Pfanne. 2x 30 Sekunden von beiden Seiten scharf anbraten bei Höllenhitze, auf 10 Uhr und auf 2 Uhr, damit man ein schönes rauteförmiges Branding bekommt. Dann Stichthermometer rein und bei indirekter Hitze fertig garen. Dieses Herumgedrücke und mit der Hand vergleichen kann man vergessen. Das Steak sollte auch schön dick sein, damit man die gewünschte Kerntemperatur nicht schon beim Anbraten überschreitet.
GrillHansel am :
Auf dem Gas-Grill habe ich mit dieser Anleitung http://www.broilkingbbq.com/grilling_guide/guides/steak_grilling_guide nach Dicke sowie Kontrolle mit einem Thermapen (sehr feine Spitze) bisehr sehr gute Resultate erziehlt.
Rumpel am :
Vom Grill schmeckt das Steak nicht anders als aus einer Teflonpfanne.
Außer natürlich man redet entweder von räuchern oder ist einer der Clowns die Asche an das Steak bringen.
Aber vermutlich kaufst du auch extrateure hochwertige HDMI Kabel und sowas.
Das Rautenmuster ist nur Optik und überflüssig.
Dein Anbraten bei Höllenhitze ist kompletter Quark und wer es richtig kann der schaff es das Steak ohne indirekte Hitze perfekt zu garen.
Das herumdrücken für den Gargrad ist schlicht und ergreifend DIE Methode das ziemlich genau zu bestimmen ohne im Fleisch herum zu stochern. Wird fast jeder Koch so machen.
Dein Thermometer hingegen kannst du ja gerne beim Grillsportverein verwenden. Das ist was für Amateure.
Oder steig direkt auf Sou Vide um, da muss man gar nichts mehr können
Andreas am :
Die beweihräucheren sich in ihren Grillforen und finden sich geil vor ihren Freunden weil sie einen Beefer haben. Auch bekannt als Thermomix für Männer
Mastacheata am :
Aber appetitlich siehts ja schon aus, muss man zugeben.
Pepe am :
Rumpel am :
Bei mir kommt sowieso Kräuterbutter auf jedes Steak, und es ist einfach lecker.
Klaus am :
Natürlich schmeckts vom Grill besser, allein schon wegen der höheren Temperatur.
Das Rautenmuster ist nicht überflüssig, das Auge isst schließlich mit.
Das mit der Höllenhitze ist kein Quark, die Beefer, die jetzt so modern sind gehen mit 800 Grad ans Fleisch. Da löst sich deine Teflonpfanne längst in Rauch und Gift auf.
Thermometer sind was für Profis. Wenn du Heimwerker jemals gewerblich Lebensmittel zubereitet hättest, dann würdest du schon allein aus lebensmittelrechtlichen Gründen nicht nach Gefühl erhitzen, sondern nach Temperatur und Zeit. Prozesssicherheit, HACCP, GMP und so Sachen.
Rumpel am :
Natürlich schmeckts vom Grill besser, allein schon wegen der höheren Temperatur.
Wie ich sehe hast du keinerlei Ahnung wovon du faselst denn deine Temperatur ist Hitzestrahlung im grill.
Bei der Pfanne wird sie durch kontakt übertragen.
Eine Pfanne kriegt ein Steak schneller durch und auch schneller angebrannt als jeder Grill.
Es gibt auch keinen geschmacksunterschied zwischen Gas, Elektro und Holzkohle grill.
Das haben mehrere Tests nun schon bewiesen dass niemand, auch keine "Grillgötter" im stande sind den Unterschied zu schmecken.
Die Optik eines gleichmäßig braunen Steaks ist auch Herrlich.
Doch sie ist Quark, und zwar kompletter.
Der Beefer macht kein besseres Steak als eine Pfanne, und nochmals, die Pfanne muss nicht so heiß werden wie ein Grill da die Hitzeübertragung weitaus besser ist.
Der Beefer ist ein sehr gutes Beispiel für den Umfang an Schwachsinnsprodukten die am Markt sind um Leuten wie dir das Geld aus der Tasche zu ziehen.
Natürlich werden bestimmte Leute das Ding immer loben wie zB. BBQ-Pit weil die gesponsert werden dafür.
In den USA ist der Trend dieser hoch temperatur Infrarot Grills schon lange wieder am abflauten.
[quote]Thermometer sind was für Profis.
Danke nein ich bin mit zahlreichen Köchen befreundet, darunter welche die sich einen Stern auf ihre Karten drucken dürfen.
Meine Familie kommt aus der Gastronomie.
Da verwendet KEINER für ein Steak ein Thermometer.
So etwas wird höchstens bei Braten eingesetzt.
Für den Gargrad eines Steaks braucht es kein Thermometer.
[quote]
Wenn du Heimwerker jemals gewerblich Lebensmittel zubereitet hättest, dann würdest du schon allein aus lebensmittelrechtlichen Gründen nicht nach Gefühl erhitzen, sondern nach Temperatur und Zeit. Prozesssicherheit, HACCP, GMP und so Sachen. [quote]
Kompletter Schwachsinn den du da laberst.
Sorry aber du hast keine Ahnung, greifst dir nun schön irgendwas dass du irgendwo gelesen hast.
Geh du mal ins Sternerestaurant als Koch und steck in Thermometer in das Steak. Man lacht dich aus.
Du willst es aber ja schon besser wissen als Gordon Ramsay, obwohl du in deinem Leben keinen Tag in einer Küche außerhalb deiner 4 Wände verbracht hast
Rumpel am :
Geh bitte woanders spielen und verdumme nicht die Leute hier mit deinem Halbwissen aus irgendwelchen Grillforen.