Skip to content

Ratschlag bzgl. Fleisch

Geschrieben von Björn Harste am
Blogleserin "Katze" hat mir geschrieben.
[…] und da es dir anscheinend ebenso in der Seele schmerzt, wie mir, wenn ich Lebensmittel wegwerfen muss, wünsche ich mir von dir Ratschläge bezüglich Fleisch und deren Verwendung jenseits des mhd. Ich mache mir normalerweise wenig daraus, wenn mal ein Produkt in meinem Kühlschrank ein oder zwei Tage drüber ist, jedoch bin ich bei Fleisch etwas ängstlich. Hauptsächlich verlasse ich mich jedoch auf meine Nase und im Zweifel einem probierbissen. Rohes Hack mundet mir jedoch nicht, darum scheue ich mich eine Packung, welche auch nur einen Tag drüber ist noch zu konsumieren. Fertig abgepacktes ist hier gemeint. "Offenes" vom Metzger holt sich mein Mann gelegentlich, verspeist das dann aber auch ratzeputz krümellos komplett.
Aufgrund der guten Lage zu unserem Supermarkt können wir die Kühlkette fast optimal einhalten. Von der Kühltheke zum heimischen Kühlschrank sind es meist nur 10 bis 15 Minuten. In der Regel auch nicht einsam, sondern mit anderen Kühlwaren in einem Rucksack. Und Hack wird bei mir eh ordentlich durchgebraten, am besten bis es etwas knubberich (Bisschen knusprig) wird... mache ich mir generell zu große Sorgen? Hilft einfrieren, wenn man die nächsten 2 Tage garantiert kein Hack kochen kann?
Lange Frage, kurze Antwort: Wenn das Fleisch vor dem Verzehr durchgegart wird, spielt ein aufgedrucktes Datum im Grunde gar keine Rolle mehr. Im schlimmsten Fall wird das Essen ungenießbar, wenn man ein Stück mitverarbeitet hat, dem schon der Verwesungsgeschmack anhängt.

Wir verwenden privat seit etlichen Jahren fast nur "abgelaufenes" Fleisch, das wir, wenn es hier im Laden nicht mehr verkauft werden kann und/oder darf, einfrieren und dann bei Bedarf wieder auftauen.

Trackbacks

Keine Trackbacks

Kommentare

Ansicht der Kommentare: Linear | Verschachtelt

Georg am :

Ich kaufe sehr oft Fleisch aus dem MHD Bereich und friere es ein,noch ist hier in der Familie keiner zusammengebrochen


Meine Mutter hat Fleisch welches schon etwas merkwürdig roch und deren Farbe auch nicht sehr vertrauenserweckend war einfach kräftig mit Salz abgerubbelt und über Nacht in Salzwasser eingelegt.Roch merkwürdig beim kochen/braten aber wir sind nicht krank davon geworden..

durst am :

manchmal, wenn ich richtig durstig bin, dann trink ich aus der toilette. riecht merkwürdig, aber zusammengebrochen bin ich noch nicht.

ist kein trollen, sondern ein vergleich, der zum nachdenken anregen soll.

Thomas am :

Meine Omma hat auch Fleisch, das schon grün angelaufen war, mit Essig abgewaschen und gut durchgebraten gegessen. Dazu gab es schimmliges Brot mit hohem Sägemehlanteil. Das war aber kurz nach dem Krieg ...

Georg am :

Kurz nach dem Krieg ist relativ,war bei uns ja auch kurz nach dem Krieg so in den 1970ern und später.8-)
Schimmliges Brot wurde bei uns vom Schimmel durch wegschneiden desselben befreit ,soll ungesund sein aber ich bin nun knapp über 50,habe daher statistisch auch nur noch 20 Jahre zu überstehen und dank der Lebensmittelindustrie schimmelt Brot heutzutage ja auch nicht mehr... ;-)

Machermama am :

Auf rohem Fleisch ist es kein Mindesthaltbarkeitsdatum sondern ein Verbrauchsdatum. Das ist schon mal ein großer Unterschied.
Wenn es aber VOR dem Verbrauchsdatum eingefroren wird gehst du auf Nummer sicher.
Wenn ich Hack nicht direkt am Kauftag verwende, friere ich es ein und kann es dann auch im zweifel erst 2 Wochen später auftauen und in die Pfanne werfen.
Problematisch ist nicht unbedingt die Kühlkettenunterbrechung auf dem heimweg, sondern das oftmals die heimischen Kühlschränke gar nicht so kalt eingestellt sind, wie in den geschäften vorgegeben.
Sei es auf Grund falscher Einstellung oder einfach weil ein älteres Gerät nicht mehr gleichmäßig oder ausreichend kühlt.
Da machen schon 2 Grad mehr was aus, merkt man aber normal nicht.

Anja am :

Ich hab einen nagelneuen Kühlschrank und nachgemessen. Er liegt drei Grad über den Angegebenen... Der Hersteller meinte daraufhin, dass das im Manual falsch beschrieben ist und das keine °C sind, sondern Stufen...

Katze am :

Davon habe ich vor einigen Wochen auch hier gelesen, seitdem haben wir ein (zeitweise auch zwei, weil wir einem nicht glaubten) Thermometer im Kühlschrank und das Ding mal hochgeschalten... erschreckend

Andi am :

Bei Hackfleisch geht es aber nicht um ein MHD, sondern um ein Verbrauchsdatum. Es wird immer wieder gesagt, dass man es danach nicht mehr verzehren darf wegen Gesundheitsgefahr. Ist das nur eine Masche, um neues Fleisch zu verkaufen?

Rumpel am :

Nein ist es nicht. Hackfleisch ist einfach gefährlich was dies betrifft.
Deswegen gibt es ja extra für dieses die Hackfleischverordnung, und mehrere Metzger die aufgrund dieser keines anbieten.

Michael S. am :

Leider habe ich schon abgepacktes Fleisch gekauft, welches das MHD noch nicht erreicht hat und dennoch verdorben war.

Daher verbrauche ich nun Fleisch oder Wurst baldmöglichst bzw. kaufe lieber geringere Mengen und dann frisch.

Generell finde ich es schade, etwas wegwerfen zu müssen.

Nicht der Andere am :

Kann ich beides sekundieren. Man riecht, sieht und fühlt schon, wenn was nicht mehr gut ist. Dann ist's ja früh genug zum Wegwerfen, wenn man nicht unbedingt ausprobieren will, ob's nach der Zubereitung bedenklich oder unbedenklich ist. Nach dem Kochen, Braten oder Grillen ist ja auch von den üblichen Bakterien nichts mehr üblich. Geflügel im Rohzustand enthält ja oft Salmonellen, nach der Durcherhitzung aber eben nicht mehr. Hackfleisch, Frischfisch und Innereien sind zwar empfindlicher, aber direkt wegwerfen muss man's auch bei Erreichen des Verbrauchsdatums nicht.

Rumpel am :

Lustig dass viele glauben es ginge nur um Bakterien :-)

Aaron am :

Fleisch kaufe ich fast ausschließlich reduziert mit kurzem MHD. Wandert dann alles in den TK-Schrank, so hab ich genügend Auswahl.

Anha am :

Wenn man weiß, dass man die nächsten zwei Tage kein Hack braucht und der Supermarkt auch noch direkt um die Ecke ist, warum kauft man dann so ein sensibles Produkt?

Raoul am :

Weil im Angebot und gut einzufrieren ohne Geschmacksverlust (außer man bevorzugt medium gebratene Burger-Pattys).

Katze am :

Weil an dem eigentlich geplanten Tag keinen Hunger und die nächsten drei Tage quasi nur zum Schlafen daheim, also keine Zeit

Engywuck am :

man darf dabei nicht vergessen: verschiedene Fleischsorten werden sogar absichtlich mehrere Wochen gelagert. In Extremform entwickelt sich der (das?) "Hautgout" (frz.: "hoher Geschmack"), was manche schätzen (aber eigentlich Verwesungsgeruch ist).

Manche Rezepte sahen gar vor, dass Fasanen(?) erst dann "reif" waren, wenn sie an den Schwanzfedern hängend von selber herabfielen.

Ich sehe das so: solange Fleisch (oder Wurst...) nicht gerade "glibschig"-schmierig ist kann man es essen. Natürlich nicht mehr als Tatar sondern gut(!) durcherhitzt. Notfalls halt ein Weilchen in der Sauce köcheln lassen oder als Suppenfleisch verwenden.

Ulrike am :

Hallo, habe deinen Ratschlag auf Kondome angewendet (abgelaufen) und nun bin ich schwanger? Was nun?

Rosco am :

9 Monate warten. Dann wirst schon sehen, was kommt.

pirx am :

Tja, hättste mal das Sperma gut durcherhitzt, dann wäre da nichts passiert.

Nur registrierte Benutzer dürfen Einträge kommentieren. Erstellen Sie sich einen eigenen Account hier und loggen Sie sich danach ein. Ihr Browser muss Cookies unterstützen.

Die Kommentarfunktion wurde vom Besitzer dieses Blogs in diesem Eintrag deaktiviert.

Kommentar schreiben

Standard-Text Smilies wie :-) und ;-) werden zu Bildern konvertiert.
:'(  :-)  :-|  :-O  :-(  8-)  :-D  :-P  ;-) 
BBCode-Formatierung erlaubt
Die angegebene E-Mail-Adresse wird nicht dargestellt, sondern nur für eventuelle Benachrichtigungen verwendet.
Formular-Optionen

Kommentare werden erst nach redaktioneller Prüfung freigeschaltet!