Der Shopblogger

Tja, die Frage habe ich mir auch gestellt: Wie viel Nahrungsmittel, die weggeworfen, sind "Verschnitt", der praktisch nicht zu vermeiden ist?

Die Dekoration ist sicherlich ein zu vernachlässigender Teil. Wichtiger ist es wohl, die systematische Vernichtung größerer Mengen zu verhindern. Beispielsweise das Krankenhausessen. Wobei dies auch oft von Ärzten oder Schwestern verzehrt wird – ist nicht erlaubt, ist aber besser als weggeworfene Ärzte und hungriges Essen in der 24-Stunden-Schicht.

Wenn ich an meinen letzten Krankenhausaufenthalt denke ... warum karren die Produzenten den ganzen Kram nicht direkt zu den Biokraftwerken?

Den Umweg über das Krankenhaus kann man sich wirklich sparen.

Daß Nahrung verbrannt statt kompostiert wird sehe ich nun nicht als Vorteil. Wenn ein Betrieb mit viel Lebensmittelüberschuss selbst einen Ofen damit betreibt, wie es ein Bäcker macht ist für den Betrieb zwar vorteilhaft, der er statt Entsorgungskosten eine Einsparung bei den Energiekosten erwirtschaftet. Am grundsätzlichen Problem des bedenklichen Umgangs mit Lebensmitteln ändert das allerdings nichts. Es ja weiterhin gleichviel angebaut, geerntet, verarbeitet, transportiert und anschließend vernichtet, ohne daß es wie vorgesehen zur Ernährung beigetragen hat.

Bei den häufig genannten, riesigen Lebensmittelentsorungsprozentzahlen zwischen 30 und 50 müssten die tellerfertig zubereiteteten Lebensmittel aus Restaurants, Kantinen, Krankenhäusern und Haushalten doch eigentlich enthalten sein. Selbst die schlimmsten Lebensmittelsünder im Verkaufsbereich werfen ja nichtmal so hohe Prozentzahlen ihres Tagesumschlages weg, wieviel Kilogramm bis Zentner da teilweise an einem Tag in der Tonne landen. Auch die Erzeuger (Bauern) und Verarbeiter (Hersteller) haben ja hoffentlich keine so hohen Aussortierungsquoten.

Das zahlenmäßig und vollständig zu durchdringen dürfte aber allemal den Anspruch einer ordentlichen, nicht geguttenbergten Doktorarbeit erreichen, vielleicht sogar eher den Umfang eines dedizierten Forschungsprojektes bedingen.

Selbst habe ich ja nun schon seit längerem Einblick in den Umgang des Lebensmittelhandels mit seinem Hauptprodukt außerhalb der Ladenfläche. Abgesehen von inhabergeführten Läden wie Björns ist das von außen kaum vorstellbar. Zwar kenne ich den Film "Taste The Waste" nicht, würde ihn aber trotzdem schon wegen des Themas - und des einhelligen Lobes seiner Qualität - jedem unbedingt empfehlen.

Kann da nur zustimmen.
Wir _dürfen_ nichts, was einmal aus der Küche raus ist wiederverwenden. Selbst Übriggebliebens von Veranstaltungen oder Buffets darf nicht an die Tafel o.ä. gespendet werden, da wir nicht mehr für hygienisch einwandfreien Zustand garantieren können.

Zahlen gefällig? Mittleres Resto, 60 L pro Tag.

Minimum.

Wird schwer.
Beim Personal kannst/musst du davon ausgehen, dass es hygienisch arbeitet, inklusive Gesundheitszeugnis.
Beim Gast wird seitens des Gesundheitsamt in solchen Fällen aber vom Worst Case ausgegangen:
Gast ist krank und hat aufs Essen gehustet, geniest oder irgendwas angefasst und wieder hingelegt.

Die Idee kommt nicht von uns, sondern von der Hygiene. Wird irgendwer von unserem gespendeten Essen krank, können wir zumachen.

Es ist einfach einfacher eine Kartoffel ohne tiefe Dellen oder große Beulen zu schälen. Ebenso bei Möhren, die sind auch einfacher zu putzen wenn ich nicht irgenwelche hübschen Homunkuli in der Küche habe.

Dann ist dein Sparschäler aber Müll.

Kann nur Taste the Waste empfehlen :

http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=0WYi_mWrLic#!

http://www.cinema-muenster.de/index.php?id=1375

In dem Artikel scheinen die Zahlen durcheinander geraten zu sein.

"Ein Drittel aller Lebensmittel weltweit kommt nicht auf den Teller, sondern landet im Müll. In Deutschland soll es sogar die Hälfte sein. Allein von dem, was in Europa weggeworfen wird, könnte die ganze Welt leben, theoretisch zumindest."

Von dem, was 739 Mio Menschen wegwerfen könnten 6,7 Mrd. Menschen ernährt werden? Dazu müssten in Europa aber rund 80-90% der Lebensmittel weggeworfen werden. Und wenn alleine ein Kontinent so viel wegwirft, wie zur Versorgung der ganzen Welt benötigt wird, dann müsste die Wegwerfquote weltweit wohl deutlich über 50% liegen...

Haut auch nicht ganz hin...

Es würden demnach von den Europäern täglich 6,7 Mrd. Mindestrationen weggeworfen.
Wie viele Mindestrationen isst der Durchschnittseuropäer pro Tag? Drei? (Könnte hinhauen. Wenn wir von durchschnittlich 2500kcal in Europa ausgehen, würde das einem Mindestbedarf von 833 kcal bedeuten).
Das ergäbe 2,1 Mrd verzehrte Mindestrationen, also eine Wegwerfquote von 75%.