Junger Wirsing
Wirsingkohl kennen die meisten vermutlich nur in der gängigsten Form, nämlich den typischen Kohlköpfen mit den locker geschichteten welligen Blättern, die man meistens auf den Märkten und in den Geschäften angeboten bekommt.
Was ich bis vor einer Weile nicht wusste: Wirsing kann auch schon verwendet werden, wenn er noch keinen festen Kopf hat und manchmal wird er auch so verkauft. Die losen, großen Blätter erinnern entfernt an Mangold, aber nicht ernsthaft an die bekannten Kohlköpfe.
Was es nicht alles gibt … aber immerhin lernt man auch mit Mitte 40 immer noch etwas Neues dazu, sogar auf den eigenen Fachgebieten.
Was ich bis vor einer Weile nicht wusste: Wirsing kann auch schon verwendet werden, wenn er noch keinen festen Kopf hat und manchmal wird er auch so verkauft. Die losen, großen Blätter erinnern entfernt an Mangold, aber nicht ernsthaft an die bekannten Kohlköpfe.
Was es nicht alles gibt … aber immerhin lernt man auch mit Mitte 40 immer noch etwas Neues dazu, sogar auf den eigenen Fachgebieten.