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Aprikosen-Joghurt-Eis

(4 Portionen)

300g Aprikosen in Stückchen schneiden. Zusammen mit 50g Zucker, 2 TL Zitronensaft und ½ TL geriebener Zitronenschale pürieren. Wer mag, kann auch noch ½ TL Zimt dazugeben.
300g Joghurt mit dem Handmixer cremig rühren. Anschließend das Aprikosen-Püree dazugeben und schaumig rühren.

In eine flache Schüssel geben und diese 3 Stunden lang tiefkühlen. Dabei alle 20 Minuten gut umrühren.