1 Glas Selleriestreifen, 1 Stange Porree, 2 Äpfel, 8 EL Mais, 1/2 Ananas, 2 Schreiben Kochschinken und 2 hartgekochte Eier klein schneiden und nacheinander in eine Schüssel schichten. 250g fettarmen Joghurt mit 2EL Mayonnaise, Salz, Pfeffer und den Saft von einer Zitrone (ca. 4EL) verrühren und über den Salat geben.
(Für 2 Portionen) 250g Bandnudeln in Salzwasser bissfest garen. 1 Bund Lauchzwiebeln kleinschneiden und auf kleiner Flamme langsam dünsten, bis die Zwiebeln etwas zusammengefallen sind. Dann 1 Becher Mascarpone und 1 Becher Sahne dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Zum Schluß 150g geräucherten Lachs in kleine Stücke teilen, dazugeben und kurz mitkochen.
Die Nudeln auf Teller geben und die Sauce darüber verteilen.
Ostern ist vorbei. Und vielen hängen die übrig gebliebenen Eier zum Halse heraus. Wie wäre es mit einem "pikanten Ostereier-Salat", damit die Lust an den bunten Eiern nicht vergeht? Interessante Küchentipps in Sachen Ei gibt es auch bei Quarks & Co. Wer wissen will, wie ein Ei entsteht, kann sich dort auch ein schönes RealVideo ansehen.
Weitere Rezepte für übriggebliebene Ostereier auch bei Chefkoch.de. Dort gibt es auch gute Infos zur Haltbarkeit von rohen und gekochten Eiern.
4 Mehrkorn-Brötchen im Backofen kurz aufbacken. 6 bunt gemischte Paprika in Streifen und 1 Bund Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, das Gemüse dazugeben und 10 bis 15 Minuten dünsten. Mit 200ml Gemüsebrühe ablöschen, das Ganze einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Die noch warmen Brötchen halbieren und das Gemüse auf den unteren Hälften verteilen. Je 1 Scheibe Schmelzkäse darauf legen und mit dem Brötchendeckel schließen.
Feedback, bitte. Ich traue mich nämlich nicht, das selber auszuprobieren. :biggrin: